{"id":922,"date":"2017-01-01T22:53:43","date_gmt":"2017-01-01T21:53:43","guid":{"rendered":"https:\/\/phacqua.it\/cms\/?p=922"},"modified":"2017-04-01T23:13:35","modified_gmt":"2017-04-01T21:13:35","slug":"potere-antiossidante-degli-alimenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/phacqua.it\/cms\/potere-antiossidante-degli-alimenti\/","title":{"rendered":"Il Potere AntiOssidante degli Alimenti"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section bb_built=”1″ admin_label=”section”][et_pb_row admin_label=”row”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Testo” background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid”]<\/p>\n

http:\/\/paolocavacece.it\/il-potere-antiossidante-degli-alimenti\/<\/a><\/p>\n

Ho trovato questo articolo che analizza gli elementi con il potere ossido-riduttivo. Sotto trovate le tabelle con i dati\u00a0delle analisi fatte con lo strumento di misurazione dell’ORP<\/p>\n

TEORIA
\nPaolo Cavacece pensa:<\/p>\n

Se l\u2019ORP Tester poteva misurare i Valori dell\u2019Acqua, avrebbe potuto farlo anche con Alimenti Liquidi o resi Tali. Dopo Ricerche che confermavano la Teoria, ha Iniziato la sperimentazione completa di tabelle, di alimenti e succhi \u201cSCIENTIFICAMENTE BUONI\u201d (Anti-Ossidanti e Ri-Equilibranti) per il nostro organismo e di conseguenza di alimenti che invece possono non essere favorevoli per questo equilibrio cellulare.<\/p>\n

Vedi Anti-Ossidante. https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Antiossidante<\/a><\/strong><\/p>\n

REDOX.\u00a0https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Ossidoriduzione<\/p><\/blockquote>\n

\n

ALIMENTI LIQUIDI<\/span><\/span><\/strong><\/h2>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ALIMENTI LIQUIDI<\/th>\nORP – POTENZIALE ANTI-OSSIDANTE<\/th>\nMISURA DEL PH<\/th>\nTEMPERATURA DI RILEVAMENTO (C\u00b0)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Soluzione Pantellini – Acqua Depurata (20ml)+Ascorbato di Potassio con Ribosio<\/td>\n-145<\/td>\n7,42<\/td>\n24,4\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Fieno Greco Semi in Tisana (2,0lt. di Acqua Pura con 3 Cucchiai di Semi – Bollire 15 min. poi Filtrare)<\/td>\n-125<\/td>\n9,32<\/td>\n38,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Brodo Vegetale<\/a> (Clicca sull’Alimento per la Ricetta)<\/td>\n-63<\/td>\n8,30<\/td>\n36,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Latte d’Avena Crudo fatto in Casa<\/a> (Clicca sull’Alimento per la Ricetta)<\/td>\n-41<\/td>\n7,14<\/td>\n21,3\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Succo di Arancia Fresca<\/td>\n-17<\/td>\n4,40<\/td>\n21,0\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua Depurata (100ml)+Bicarbonato di Sodio (Punta di Cucchiaino)+ Succo di Limone (2 Cucchiai)<\/td>\n7<\/td>\n6,90<\/td>\n20,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
The Verde (1 Bustina in 200ml Acqua Depurata Bollita)<\/td>\n22<\/td>\n7,49<\/td>\n38,6<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua Depurata (100ml)+Bicarbonato di Sodio (Punta di Cucchiaino)<\/td>\n32<\/td>\n8,22<\/td>\n21,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Caff\u00e8 Espresso senza Zucchero<\/td>\n32<\/td>\n5,85<\/td>\n31,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Infuso di Chiodi di Garofano (6 Schiacciati in 200ml Acqua Depurata Bollita)<\/td>\n45<\/td>\n8,05<\/td>\n38,2\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Equiseto in Tisana (2,0lt. di Acqua Pura con 2 Cucchiai di Equiseto – Bollire 15 min., riposare 15 min. Coperchiato poi Filtrare)<\/td>\n56<\/td>\n8,07<\/td>\n34,2\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Infuso di Tarassaco (Radice Essiccata in 250ml Acqua Depurata Bollita)<\/td>\n64<\/td>\n7,67<\/td>\n39,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Latte Fresco Intero Scaldato<\/td>\n78<\/td>\n6,83<\/td>\n39,3\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Latte di Riso al Cocco (Commerciale)<\/td>\n94<\/td>\n7,35<\/td>\n22,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Vino Rosso<\/td>\n124<\/td>\n3,63<\/td>\n18,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua Depurata (20ml)+500mg Acido Ascorbico (Vit. C)<\/td>\n135<\/td>\n3,15<\/td>\n20,9\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Vino Bianco Freddo<\/td>\n135<\/td>\n3,76<\/td>\n13,3\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Latte Fresco Intero Acquistato e Subito Testato<\/td>\n161<\/td>\n7,01<\/td>\n16\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Olio Extra Vergine di Oliva<\/td>\n180<\/td>\n6,09<\/td>\n22,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Limone, Succo Fresco<\/td>\n181<\/td>\n2,59<\/td>\n14,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Birra Artigianale Italiana Fredda<\/td>\n203<\/td>\n4,46<\/td>\n14,8\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Olio Vergine di Cocco<\/td>\n203<\/td>\n6,30<\/td>\n31,0\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua di Rubinetto Depurata (Carboni Attivi)<\/td>\n220<\/td>\n7,38<\/td>\n20,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Aceto di Mele Non Filtrato e Non Pastorizzato<\/td>\n225<\/td>\n3,33<\/td>\n21,9\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua Depurata (200ml)+2 Cucchiai Succo di Limone<\/td>\n235<\/td>\n2,95<\/td>\n22,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Miele di Acacia Bio<\/td>\n247<\/td>\n4,65<\/td>\n25,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua di Rubinetto<\/td>\n262<\/td>\n7,69<\/td>\n19,2\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua di Rubinetto Depurata (Carboni Attivi)+CO2 (Gasata e Fredda)<\/td>\n289<\/td>\n5,44<\/td>\n12,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Acqua Depurata (1Lt)+1 Cucchiaio di Argilla Verde Ventilata e Mescolata (Torbida)<\/td>\n306<\/td>\n7,50<\/td>\n20,0\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Coca Cola<\/td>\n308<\/td>\n2,56<\/td>\n11,8\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

NOTA SUGLI ALIMENTI SOLIDI
\nPer quanto riguarda la Tabella 2 degli Alimenti Solidi, bisogna Specificare che i Test sono stati Effettuati inserendo la Sonda dello Strumento (ORP Tester) all\u2019Interno dell\u2019Alimento Stesso quando Possibile, altrimenti quando Non Possibile a causa della Forma e Consistenza, \u00e8 stato Misurato il Valore del Succo Estratto<\/strong><\/a> dell\u2019Alimento o della \u201cPoltiglia\u201d dell\u2019Alimento Pressato.<\/p>\n

\n

ALIMENTI SOLIDI<\/span><\/span><\/strong><\/h2>\n
\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
ALIMENTI SOLIDI<\/th>\nORP – POTENZIALE ANTI-OSSIDANTE<\/th>\nMISURA DEL PH<\/th>\nTEMPERATURA DI RILEVAMENTO (C\u00b0)<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
Asparagi Freschi al Vapore<\/td>\n-175<\/td>\n6,40<\/td>\n40,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Piselli Freschi Cotti<\/td>\n-124<\/td>\n7,26<\/td>\n39,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Fave Fresche Cotte<\/td>\n-77<\/td>\n6,69<\/td>\n35,0\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Taccole al Vapore<\/td>\n-66<\/td>\n6,39<\/td>\n42,9\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Spinaci Freschi al Vapore<\/td>\n-62<\/td>\n7,10<\/td>\n36,4\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Cipolla Rossa di Tropea Cotta<\/td>\n-48<\/td>\n6,13<\/td>\n35,3\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Bieta al Vapore<\/td>\n-43<\/td>\n7,04<\/td>\n35,4\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Ravanelli<\/td>\n-33<\/td>\n6,56<\/td>\n24,8\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Spinacini Freschi Crudi<\/td>\n-33<\/td>\n6,58<\/td>\n24,4\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Rucola<\/td>\n-30<\/td>\n6,59<\/td>\n25,0\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Passata di Pomodoro Bio (Commerciale – Ingrediente Unico e senza Sale)<\/td>\n-28<\/td>\n4,65<\/td>\n37,2\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Ceci Lessati in Acqua con Alga Kombu, Aglio e Alloro<\/td>\n-26<\/td>\n6,71<\/td>\n33,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Cipolla Rossa di Tropea Cruda<\/td>\n-26<\/td>\n6,40<\/td>\n24,3\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Aglio Crudo<\/td>\n-24<\/td>\n6,12<\/td>\n27,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Pomodori Ramati Cotti (Sugo senza Aggiunte)<\/td>\n-23<\/td>\n4,75<\/td>\n37,8\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Arance<\/td>\n-17<\/td>\n4,40<\/td>\n21,0\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Patate Cotte<\/td>\n-15<\/td>\n6,58<\/td>\n35,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Manioca al Vapore<\/td>\n-8<\/td>\n6,95<\/td>\n31,2\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Agretti al Vapore<\/td>\n-7<\/td>\n6,04<\/td>\n36,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Zuppa Speciale di Ippocrate<\/a> (Variante Speziata Cavacece) Clicca sull’Alimento per la Ricetta)<\/td>\n7<\/td>\n5,66<\/td>\n38,6\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Minestrone (Sedano, Carota, Cipolla, Zucchine, Bieta, Cavolfiore, Patata, Pomodoro, Aglio)<\/td>\n19<\/td>\n5,94<\/td>\n37,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Pomodori Ramati Crudi<\/td>\n20<\/td>\n4,78<\/td>\n20,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Aglio Cotto al Vapore<\/td>\n27<\/td>\n6,45<\/td>\n34,8\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Melone<\/td>\n32<\/td>\n6,46<\/td>\n18,8\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Zuppa Speciale di Ippocrate<\/a> (Clicca sull’Alimento per la Ricetta)<\/td>\n44<\/td>\n5,68<\/td>\n38,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Ananas<\/td>\n46<\/td>\n3,95<\/td>\n19,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Fragole<\/td>\n46<\/td>\n3,67<\/td>\n18,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Fave Fresche Crude<\/td>\n49<\/td>\n6,72<\/td>\n21,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Patate Crude<\/td>\n53<\/td>\n6,33<\/td>\n21,2\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Ricotta Fresca di Pecora<\/td>\n56<\/td>\n6,75<\/td>\n21,3\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Pomodori Ciliegini Crudi<\/td>\n74<\/td>\n4,53<\/td>\n18,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Miso di Orzo e Soia Non Pastorizzato (1 Cucchiaino in 200ml di Acqua Tiepida)<\/td>\n115<\/td>\n6,45<\/td>\n35,2\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Anguria<\/td>\n123<\/td>\n5,38<\/td>\n21,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Riso Integrale Cotto (alla Cinese c\/Brodo Vegetale)<\/td>\n130<\/td>\n6,61<\/td>\n28,2\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Banane<\/td>\n142<\/td>\n5,23<\/td>\n20,3\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Maionese di Anacardi (Anacardi, Aglio, Senape in Polvere, Aceto di Mele, Acqua, Olio Evo<\/td>\n185<\/td>\n4,25<\/td>\n24,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Yogurt di Soia Naturale 100% senza Aggiunte<\/td>\n192<\/td>\n4,70<\/td>\n14,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Ciliege<\/td>\n205<\/td>\n3,77<\/td>\n23,5\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Pesche Tabacchiera (Saturnina o Piatta)<\/td>\n214<\/td>\n3,97<\/td>\n22,7\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Lattuga<\/td>\n215<\/td>\n6,55<\/td>\n21,9\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Pane Integrale senza Impasto<\/a> (Clicca sull’Alimento per la Ricetta)<\/td>\n248<\/td>\n6,65<\/td>\n21,6\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Yogurt BIO di Latte Vaccino Intero<\/td>\n275<\/td>\n4,02<\/td>\n20,5<\/td>\n<\/tr>\n
Mozzarella di Bufala Dop Fresca<\/td>\n276<\/td>\n5,52<\/td>\n29,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Confettura di Frutti di Bosco Bio<\/td>\n276<\/td>\n3,64<\/td>\n19,1\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Mele<\/td>\n299<\/td>\n4,67<\/td>\n25,0\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Pane Scuro a Lievitazione Naturale (Commerciale – con Sale)<\/td>\n306<\/td>\n4,42<\/td>\n28,8\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Burro Artigianale di Panna – Cotto<\/td>\n310<\/td>\n3,75<\/td>\n43,2\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Maionese di Lupini<\/a> (Clicca sull’Alimento per la Ricetta)<\/td>\n322<\/td>\n4,24<\/td>\n18,3\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n
Burro Artigianale di Panna – Crudo<\/td>\n346<\/td>\n4,92<\/td>\n20,4\u00b0<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/blockquote>\n

METODOLOGIA E NOTE GENERALI<\/strong>
\n1) Tutti i Test sono stati Effettuati dopo aver Sciacquato Abbondantemente le Sonde con Acqua a Temperatura Ambiente, poi le stesse venivano Sciacquate con l\u2019Alimento da Testare in un Contenitore, infine Veniva acceso il Tester ed Effettuato il Test dell\u2019Alimento in un altro Contenitore.<\/p>\n

2) Tutte le Rilevazioni dei Valori sono state Effettuate su un Unico Campione cercando di Rispettare la Stagionalit\u00e0, ma non su pi\u00f9 Campioni, magari Provenienti dalle varie Zone Nazionali come Auspicabile, per un pi\u00f9 Affidabile Responso.<\/p>\n

3) Tutti gli Alimenti o Piatti Composti, quando non Espressamente Dichiarato, sono Cotti al Naturale e senza Sale Aggiunto.<\/p>\n

4) Tutte le Bevande, Infusi, etc., sono \u201cal Naturale\u201d e senza Zucchero Aggiunto.<\/p>\n

5) Ho constatato che gli Alimenti provenienti dal Frigorifero, tendenzialmente \u201cPeggiorano\u201d i Valori dell\u2019ORP, mentre quelli a Temperatura Ambiente o Tiepidi, li Migliorano.<\/p>\n

6) Ho Constatato che gli Alimenti Cotti hanno Valori ORP nettamente pi\u00f9 Favorevoli degli stessi ma Crudi, probabilmente per una Migliore Bio-Disponibilit\u00e0 degli Anti-Ossidanti dovuta alla Rottura delle Membrane che avvolgono le Cellule e che si verifica durante la \u201cBreve Cottura\u201d (Escluso l\u2019Aglio<\/strong><\/a> dove si Verifica Esattamente il Contrario).<\/p>\n

7) Ho incontrato Difficolt\u00e0 ai Rilevamenti dei Valori dei Grassi Liquidi (Olii) poich\u00e8 lo Strumento (ORP Tester) impiegava molto a Rilevarli, cos\u00ec come per quelli Densi (Miele).<\/p>\n

8) I Valori si riferiscono al Potenziale \u201cIniziale\u201d degli Alimenti (Prima dell\u2019Ingestione), bisognerebbe Successivamente Testare i Valori \u201cFinali\u201d magari sull\u2019Urina del Giorno Successivo, dopo aver Mangiato un Unico Alimento durante il Giorno.<\/p>\n

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